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Schokolade zum Frühstück – oder doch Kaffee? Schokolade und Kaffee ergänzen sich perfekt zu eines der beliebtesten und wohlschmeckendsten Duos Deutschlands. Der Volksmund weiß: Schokolade macht glücklich, durch die Anregung der Serotoninproduktion; Kaffee macht aufmerksam, als Ersatz des Adenosins. Nicht nur die Kaffee- und Kakaobohnen haben viele Parallelen. Entscheidend für den Geschmack, die Konsistenz, eine gleichbleibende Qualität und eine effiziente Herstellung ist in beiden Fällen vorallem auch die Partikelgröße, als Resultat des Mahlvorgangs.

Zur Optimierung der Partikelgrößenbestimmung launcht Malvern Instruments zwei neue Zubehör-Kits für den Laserbeuger Mastersizer 3000: Der Chocosizer und der Probentrichter für das Trockendispergiermodul Aero S. Diese ermöglichen eine schnelle, standardisierte und reproduzierbare Analyse der Partikelgröße und Partikelgrößenverteilung bei intuitiver Applikations-Entwicklung.

Kaffee – Pulver konstant mild, kräftig, entkoffeiniert?
Je feiner die Kaffeebohnen gemahlen, desto intensiver werden die Aromen, komplexe organische Verbindungen, während des Brühvorgangs aufgebrochen und freigesetzt. Traditionell wird die Partikelgröße durch Sieben bestimmt, das jedoch langsam und unpräzise arbeitet und wiederum Schwankungen in der Brühstärke/Qualität verursacht. Alternative: Der Laserbeuger Mastersizer 3000 mit dem neuen Aero Probentrichter für große Probenvolumina. Der neue Probentrichter wurde speziell für die Messung großer Proben in Produktion und Qualitätssicherung entwickelt. Proben werden reproduzierbar, schnell und konsistent bis zu einem Volumen von 130 ml dispergiert. Die automatisierte Messung im Mastersizer 3000 dauert nur wenige Sekunden und kann zur Kontrolle und Optimierung der Mahlqualität in Echtzeit auch direkt in den Herstellungs-Prozess eingebunden werden. Die vereinfachte Probenvorbereitung lässt freigewordene Zeiten andersweitig einsetzen.

Schokolade – Probendispergierung in Lösung entscheidend
Je kleiner die Partikel der gemahlenen Kakaobohne, desto höherwertiger und weicher die Schokoladenkonsistenz; verschiedene Geschmacksrichtungen erfordern noch genauerer Differenzierung. Ziel der Produktion: Eine konstante Qualität in einem wirtschaftlichen und effizienten Prozess. Partikelgröße und -verteilung von Kakao und Milchpulver sind entscheidend. Speziell für diese Anforderungen wurde das Malvern Mastersizer 3000 Chocosizer-Kit konzipiert. Um exakte und repräsentative Partikelgrößen-Ergebnisse zu erhalten muss Schokoladenpulver vor der eigentlichen Messung in geeigneter Lösung dispergiert werden. Der Chocosizer arbeitet hier mit einem externen Ultraschallfinger und Disperser unter Zeitmessung. Einfach, schnell und verlässlich wird die Schokoladenproduktion bereits bei der Probenvorbereitung optimiert und ermöglicht somit optimale Qualität hinsichtlich der Rohmaterialien, Mahl-, Misch- und Conchierprozessen aber auch Prozessausfallszeiten, Produktivität und Qualitätssicherung.